Conseillère chargée des arts plastiques, de l'architecture, du design et de la mode au cabinet de la ministre de la Culture, Aurélie Filippetti, depuis juin 2012, Romane Sarfati a été nommée le 27 mai directrice générale de l'établissement public Cité de la céramique-Sèvres et Limoges. Elle succède à David Caméo, parti en février aux Arts décoratifs, à Paris, où il assure le poste de directeur général. Le projet de Romane Sarfati s'articule autour de trois axes : développer la stratégie de site de l'établissement pour faire de la Cité de la céramique à Sèvres un lieu référent du Grand Paris en matière d'offre culturelle et d'accueil d'un public familial ; renforcer la stratégie de marque de l'institution pour confirmer Sèvres comme grande marque internationale de la création française ; développer la recherche et la mise en réseau de l'établissement pour reconquérir une place de centre de recherche européen sur les arts du feu. Avant de rejoindre la Rue de Valois, Romane Sarfati a été directrice du cabinet de l'adjointe au maire de Paris chargée du patrimoine, Moïra Guilmart, en 2005-2006, avant d'être directrice de la Culture au conseil général de l'Essonne jusqu'en 2010. Elle a aussi été directrice de la galerie Daniel Templon (1992-1995).