Les fouilles archéologiques au château de Coucy (Aisne), dirigées par Étienne Lallau, viennent de mettre au jour les vestiges des cuisines de Louis d’Orléans, frère du roi Charles VI, construites en 1403, dont on n’avait pas d’autre mention depuis cette date. Ce château édifié en 903, acheté par Louis d’Orléans en 1400 et devenu propriété de l’État en 1848, appartient au Centre des monuments nationaux. Les éléments découverts – parmi lesquels une cheminée-rôtissoire monumentale – indiquent qu’il s’agirait d’un ensemble couvrant un espace de 15 mètres sur 20, situé le long de la courtine de la basse-cour, près du pont-levis. Il était constitué de trois travées dont deux étaient occupées par la « grant cuisine ». C’est une avancée significative dans la connaissance du site et de l’évolution des cuisines aristocratiques et princières à la fin du Moyen Âge.
chateau-coucy.fr
